มดแดง
ชื่อวิทยาศาสตร์ Oecophylla smaragdina Fabriciusชื่อสามัญ Red Ant, Green Tree Ant
อันดับ Hymenoptera
วงศ์ Formicidae
"ไข่มดแดง" คือ เป็นที่นิยมในการนำมาอาหารพื้นบ้านที่หลากหลาย เช่น นำไปตำ ทอด หมก เป็นต้น
ธรรมชาติของมดแดงนั้น มดแดงเป็นมดที่เลือกทำรังบนต้นไม้ โดยส่วนใหญ่จะเป็นต้นที่มีใบขึ้นหนาแน่น เป็นไม้ยืนต้น เช่น ต้นลำไย ต้นมะม่วง สำหรับในรังของมดแดงนั้น จะมีมดตัวหนึ่งที่เป็นนางพญาเป็นผู้นำ คอยวางไข่ บริหารจัดการไข่ทุกอย่าง รวมถึงดูแลความเป็นไปของบริวารมดทุกตัวในรัง โดยนางพญามดจะมีรูปลักษณ์แตกต่างจากมดแดงทั่วไปอย่างชัดเจน นอกจากนี้สังคมของมดแดงจะมี มดงาน จะแบ่งหน้าที่ในการทำงานที่แตกต่างกันออกไป ตั้งแต่หาอาหาร ดูแลนางพญามด และอื่นๆ ในการสร้างรังนั้น มดแดงโน้มเอาใบ้ไม้แต่ละใบมาประกบติดกันเพื่อสร้างเป็นรังใหญ่ๆ โดยที่ตัวอ่อนของมดสามารถปล่อยเส้นใยที่มีลักษณะเหนียว ๆ ออกมาจากตัว มดงานที่ทำหน้าที่สร้างรัง จะใช้เส้นใยจากตัวอ่อนนี้มาประกบใบไม้แต่ละใบให้ติดกัน จนกลายเป็นรังที่แข็งแรง
การสื่อสารของมดแดงจะมีทั้งการปล่อยสารฟีโรโมน รวมไปถึงการแสดงท่าทางต่าง ๆ โดยสัญญาณที่สื่อสารถึงกันเหล่านี้ จะบ่งบอกได้ถึงแหล่งอาหารที่มันพบเจอ รวมถึงศัตรูที่กำลังมาเยือน มดแดงยังเป็นสัตว์ที่รู้จักการวางแผนที่ดีด้วยการช่วยกันทำรังสำรองเอาไว้หลายรังเพื่อเอาไว้ใช้ในยามจำเป็นต่างๆ ทั้งใช้สำหรับถ่ายเทและจัดสรรจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้น หรือเอาไว้ซ่อนอาหาร เป็นต้น
มดแดงกินอาหารอีกหลากหลายชนิดด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นพืช ซากแมลงแห้งๆ ที่ตายแล้ว ของเหลวจากแมลง และอื่นๆ อีกมากมาย มดแดงทั่วไปไม่มีปีกจะเป็นมดงาน ส่วนมดแดงที่มีปีกจริงจะได้แก่ มดตัวเมีย
วิธีทำไข่เจียวไข่มดแดง หรือทอดไข่ใส่ไข่มดแดง
ไข่เจียวไข่มดแดง เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ เหมือนไข่เจียวทั่ว ๆ ไป แต่เพิ่มไข่มดแดงลงไปทำให้ได้รสชาติความหวานมันจากไข่มดแดง# วัสดุที่ใช้
1. ไข่ไก่ ประมาณ 2-4 ฟองตามชอบ
2. ไข่มดแดง 100-200 กรัม
3. หอมแดงซอย 2-3 หัว
4. ซีอิ้วขาว สูตร 1
5. ต้นหอมซอย
# วิธีทำ
1. เปิดหรือตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอร้อน
2.ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวให้พอมีกลิ่นหอม
3. ผสมไข่ไก่ ไข่มดแดง ต้นหอมซอย และซีอิ้วขาวลงไปผสมกัน
4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในกระทะ ทอดจนสุก
5. ตักใส่จาน
-----------
โดย. จอมจักรวาล จันทร์เขียว. 28 มกราคม 2563
ข้อมูลประกอบจาก
1. วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
2. ศูนย์สารสนเทศ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น