น้ำพริกกะปิ + ผัดผักบุ้งน้ำ (ขึ้นตามแม่น้ำลำคลอง) วัฒนธรรมทางอาหารอันยาวนาน

ผักบุ้งน้ำ

ผักบุ้งน้ำ เป็นพืชพื้นบ้านที่นิยมนำมาทำเป็นอาหาร เป็นวัฒนธรรมทางอาหารอันยาวนาน มักจะนำมาแกง ผัด ทานสดกับส้มตำ เป็นต้น

น้ำพริกกะปิ + ผัดผักบุ้งน้ำ
วิธีผัดผักบุ้ง 1. ล้างผักบุ้งน้ำให้สะอาด เด็ดเป็นท่อนให้พอเหมาะ 2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนมาก ๆ (ร้อนจนเหมือนกับว่ากระทะจะไหม้) 3. โยนผักบุ้งลงไป ผัดให้ทั่ว เติมซีอิ้วขาวสูตร 1 ลงไป ผัดให้เข้ากันจนผักยุบตัวลง แล้วตักใส่จาน (เคล็ดลับ.. ผักบุ้งน้ำจะยุบตัวช้ากว่าผักบุ้งจีน ดังนั้นจะใช้เวลามากกว่าผักบุ้งจีน แต่ไม่ควรผัดนานผักจะเหนียว) วิธีทำน้ำพริกกะปิ 1.โคลกกระเทียมให้ละเอียด 2. เติมพริก มะเขือพวงลงไปแล้วโคลกให้พอแตก (ไม่ต้องให้แหลกละเอียด) 3. เติมกะปิลงไป โคลกให้พอเข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วย 4. ติมน้ำมะนาว น้ำเปล่าอีกเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

* นำผักบุ้งที่ผัดแล้วจิ้มกับน้ำพริกกะปิ แสนอร่อย

โดย. จอมจักรวาล จันทร์เขียว. 28 มกราคม 2563
* ไม่สงวนลิขสิทธิ์ เผยแพร่ได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องขออนุญาต